RSS

Author Archives: Claus Lübeck

Undersøgelse omfattende 55.000 danskere viser endnu en gavnlig effekt af chokolade

Moderate indtag af chokolade reducerer risikoen for hjerteflimmer.

Det er hovedkonklusionen i en ny videnskabelig artikel i tidsskriftet Heart fra en dansk-amerikansk forskergruppe ledet af Kim Overvad fra Aarhus Universitet og Elisabeth Mostofsky fra Harvard Chan School i USA.

Undersøgelsen har omfattet 55.502 danskere rekrutteret i perioden 1993-1997.

Fra det nationale sundhedsregister blev der blandt personerne i undersøgelsen registreret 3.346 tilfælde af hjerteflimmer også kaldet atrieflimmer (AF) over en efterfølgende periode på 13,5 år.

Der var helt klart færre AF-tilfælde blandt personer, som spiste op til seks stykker chokolade (regnet i enheder af en ounce, som er ca. 28 gram). Større indtag havde ingen ekstra effekt.

Læs mere på dette link: https://ing.dk/artikel/spis-chokolade-undgaa-hjerteflimmer-199146

 
Leave a comment

Posted by on May 24, 2017 in Uncategorized

 

Spanske chokolader fra Sevilla

Et final meeting på en uge med deltagelse af to klubmedlemmer skal selvfølgelig afspejles i ikke mindre end 5 forskellige hjembragte chokolader:

Dejlige chokolader. De 4 spanske var alle økologiske.

Særligt Solés plader var meget markante og kraftige i smagen. Som at sætte sig i en Ferrari og trykke på speederen og føle, at det bare rykker! Enten kan man lide dem eller også ikke. Jeg synes, de var fantastiske og syntes om denne markanthed. Top-chokolader, omend ikke helt top 10-chokolader, fordi der mangler en vis balance i smagsindtrykkene.

Spanien - Sevilla

Chokolader fra Sevilla

 
Leave a comment

Posted by on April 5, 2017 in Uncategorized

 

Tags: , , , , , , , , , , , , , ,

Xocolata Jolonch

Tak til Jan for et par gode, spanske plader på hhv. 60 % og 90 % kakakoindhold, fra Catalonien. Særligt 90 %’eren har karakter og indholdet af naturlig vanille giver tilpas med sødme til den høje kakaoprocent.

Fabrikken har en spændende historie – tjek hjemmesiden: http://www.xocolatajolonch.com/

Spanien - Barcelona

Barcelona

 

 
Leave a comment

Posted by on April 5, 2017 in Uncategorized

 

Tags: , ,

Coklat Hitam

Hvem skulle have troet det: En Malaysisk chokolade – og så oven i købet en mørk chokolade (kakaoindhold dog ikke oplyst, og så indeholder den både emulgator og vegetabilsk fedt).

Chokoladen overrasker positivt, men når dog ikke de europæiske standarder for god, mørk chokolade. Undertoner af noget eksotisk, krydret – i retning af kaffe.

Tak til Jeppe for at hjembringe chokoladen fra Malaysia.

Malaysia

Malaysisk chokolade – fra Beryl’s chocolate & Confectionery

 

 
Leave a comment

Posted by on April 5, 2017 in Uncategorized

 

Tags: ,

Dark Sao Thome chocolate 70 %

Tak til Marianne for denne dansk producerede chokolade. Chokoladen er med nibs. Smagen er fantastisk – det er længe siden, vi har haft “top 10-chokolader”, men her er en kandidat. Sjov detalje er vægten: “ca. 55-60 g”.

 
Leave a comment

Posted by on April 5, 2017 in Uncategorized

 

Tags: , , , ,

Sådan måles det magiske knæk i chokolade

I køkkenet på Syddansk Universitet kan en teksturmåler med en ‘kunstig tand’ i form af en probe afgøre sort på hvidt, om chokoladen er tempereret rigtigt. Fysikprofessor Ole G. Mouritsen fortæller her, hvordan det foregår.

Klik på linket for at se video

Kilde: Ingeniøren

 
Leave a comment

Posted by on December 5, 2016 in Uncategorized

 

Tags: , , ,

Willie’s Cacao er mums!

Et besøg hos Vindanmark.com med vin og tapas udviklede sig til smagning af et par pragtfulde chokolader fra engelske Willie’s Cacao. Chokoladerne er produceret efter princippet “from bean to bar” og kakaoen kommer fra single estates.

Madagascan Gold – Sambirano 71 overraskede meget positivt og ryger ind på listen over top 10-chokolader. Og det er meget længe siden, vi har haft en top 10-chokolade! Her er virkelig tale om en kraftkarl med masser af sommerfrugt og syrlighed, smagen topper efter 20-30 sekunder og aftager langsomt med lang, behagelig eftersmag af mørke bær. Konsistensen føles næsten som god, fyldt chokolade (selvom der ikke er fyld).

img_36431

Cuban Baracoa 65 – gluscious orange var også en positiv oplevelse, omend den må stå lidt i baggrunden for ovenstående. Kakaoindholdet på 65 % er relativt højt i betragtning af, at der er tale om en tilsat appelsinsmag. Det er muligt, fordi appelsin er tilsat som æterisk olie og ikke – som vi så ofte ser – med kandiseret appelsinskal. Derfor er chokoladen heller ikke sød, som vi ellers normalt oplever for øvrige “appelsinchokolader”. Kan varmt anbefales.

img_36441

MUMS! Prisen for 3 barer á 50 gram: 75 kr. Det er bestemt en rimelig pris!

Link til webshop

 
Leave a comment

Posted by on September 7, 2016 in Uncategorized

 

Tags: , , , , , , , , ,