RSS

Author Archives: Claus Lübeck

Stort udvalg fra Prag

Tak til Jeppe, der har medbragt:

  • To varianter fra Amedei – Toscano Black cioccolato fondente extra på hhv. 63 % og 66 %. Den første for sød og uinteressant. Den anden også sød, men elegant og pirrende af friske søde røde bær.
  • To varianter fra Seed and Been (økologisk, fairtrade og vegan – håndlavet i England) – Fine dark chocolate espresso 58 % og Extra dark chocolate 72 %. Den første noget sød, men godt afstemt med den stærke espressosmag. Den anden dejlig og lækker – som en rigtig god mørk chokolade skal være.
  • To varianter fra Steiner & Kovarik (Tjekkiet) – Extra dark chocolate 70 % og Dark chocolate and cranberries. Hmm… smagen er meget anderledes end normale mørke chocolader, vi smager i klubben. Og ikke til det bedre. Den første er meget sød (trods de 70 %) og smager kraftigt af kokos (“Det minder jo om en bountybar!”, siger Jeppe).
  • Den totale overraskelse: Fra Rococo Chocolates smagte vi Cardamom Dark 65 % (London, England). Chokoladen skilter med hhv. en sølv- og en guldmedalje ved to forskellige internationale konkurrencer. Mums! Anderledes med kardemommesmagen, men lækker og meget anbefalelsesværdig. Hvis ikke det var fordi, der var tilsat kardemomme, så ville chokoladen ryge ind på top-10 over bedste chokolader (men på denne liste hører kun chokolader uden tilsætningsstoffer). Kakaobønnerne er fra producentens egen farm på Grenada (Caribien).
 
Leave a comment

Posted by on August 3, 2017 in Uncategorized

 

Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Undersøgelse omfattende 55.000 danskere viser endnu en gavnlig effekt af chokolade

Moderate indtag af chokolade reducerer risikoen for hjerteflimmer.

Det er hovedkonklusionen i en ny videnskabelig artikel i tidsskriftet Heart fra en dansk-amerikansk forskergruppe ledet af Kim Overvad fra Aarhus Universitet og Elisabeth Mostofsky fra Harvard Chan School i USA.

Undersøgelsen har omfattet 55.502 danskere rekrutteret i perioden 1993-1997.

Fra det nationale sundhedsregister blev der blandt personerne i undersøgelsen registreret 3.346 tilfælde af hjerteflimmer også kaldet atrieflimmer (AF) over en efterfølgende periode på 13,5 år.

Der var helt klart færre AF-tilfælde blandt personer, som spiste op til seks stykker chokolade (regnet i enheder af en ounce, som er ca. 28 gram). Større indtag havde ingen ekstra effekt.

Læs mere på dette link: https://ing.dk/artikel/spis-chokolade-undgaa-hjerteflimmer-199146

 
Leave a comment

Posted by on May 24, 2017 in Uncategorized

 

Spanske chokolader fra Sevilla

Et final meeting på en uge med deltagelse af to klubmedlemmer skal selvfølgelig afspejles i ikke mindre end 5 forskellige hjembragte chokolader:

Dejlige chokolader. De 4 spanske var alle økologiske.

Særligt Solés plader var meget markante og kraftige i smagen. Som at sætte sig i en Ferrari og trykke på speederen og føle, at det bare rykker! Enten kan man lide dem eller også ikke. Jeg synes, de var fantastiske og syntes om denne markanthed. Top-chokolader, omend ikke helt top 10-chokolader, fordi der mangler en vis balance i smagsindtrykkene.

Spanien - Sevilla

Chokolader fra Sevilla

 
Leave a comment

Posted by on April 5, 2017 in Uncategorized

 

Tags: , , , , , , , , , , , , , ,

Xocolata Jolonch

Tak til Jan for et par gode, spanske plader på hhv. 60 % og 90 % kakakoindhold, fra Catalonien. Særligt 90 %’eren har karakter og indholdet af naturlig vanille giver tilpas med sødme til den høje kakaoprocent.

Fabrikken har en spændende historie – tjek hjemmesiden: http://www.xocolatajolonch.com/

Spanien - Barcelona

Barcelona

 

 
Leave a comment

Posted by on April 5, 2017 in Uncategorized

 

Tags: , ,

Coklat Hitam

Hvem skulle have troet det: En Malaysisk chokolade – og så oven i købet en mørk chokolade (kakaoindhold dog ikke oplyst, og så indeholder den både emulgator og vegetabilsk fedt).

Chokoladen overrasker positivt, men når dog ikke de europæiske standarder for god, mørk chokolade. Undertoner af noget eksotisk, krydret – i retning af kaffe.

Tak til Jeppe for at hjembringe chokoladen fra Malaysia.

Malaysia

Malaysisk chokolade – fra Beryl’s chocolate & Confectionery

 

 
Leave a comment

Posted by on April 5, 2017 in Uncategorized

 

Tags: ,

Dark Sao Thome chocolate 70 %

Tak til Marianne for denne dansk producerede chokolade. Chokoladen er med nibs. Smagen er fantastisk – det er længe siden, vi har haft “top 10-chokolader”, men her er en kandidat. Sjov detalje er vægten: “ca. 55-60 g”.

 
Leave a comment

Posted by on April 5, 2017 in Uncategorized

 

Tags: , , , ,

Sådan måles det magiske knæk i chokolade

I køkkenet på Syddansk Universitet kan en teksturmåler med en ‘kunstig tand’ i form af en probe afgøre sort på hvidt, om chokoladen er tempereret rigtigt. Fysikprofessor Ole G. Mouritsen fortæller her, hvordan det foregår.

Klik på linket for at se video

Kilde: Ingeniøren

 
Leave a comment

Posted by on December 5, 2016 in Uncategorized

 

Tags: , , ,