RSS

Chokolade er “mørk”, “mælk” og “hvid” – og nu også “rubin”?!

Barry Callebaut fra Schweiz har udviklet en ny rubin-chokolade, som han kalder der fjerde type chokolade. Dén skal da prøves og klubben går straks igang med at tjekke mulighederne for indkøb.

 

https://www.barry-callebaut.com/news/2017/09/barry-callebaut-reveals-fourth-type-chocolate-ruby

 

Advertisements
 
Leave a comment

Posted by on September 12, 2017 in Uncategorized

 

Tags: , , ,

Chokolade om morgenen er godt for helbredet

Chokolade kan meget vel være den bedste, sundeste og mest slankende måde at starte dagen på, men det har vi godt vidst længe i Chokoladeklubben – fra klubbens side anbefaler vi dog at man holder sig til de rene, mørke chokolader.

Se artikel:

Chokolade om morgenen er godt for helbredet

 
Leave a comment

Posted by on September 6, 2017 in Uncategorized

 

Tags: , ,

Postkort fra Madagascar

Postkort fra Madagascar

Forleden droppede et “postkort” ind fra Madagascar. Det viste sig at være en 72 %-chokoladebar i eksklusiv indpakning. Og chokoladen er også eksklusiv. Syrlig, fyldig, bitre eftertoner og langvarig smag. En mulig top-10 chokolade. Produceret af Coppeneur i Tyskland af Madagascar criollobønner. Ristning i 135 minutter af Julien i 60 kg-batch og conchieret af Andreas i 72 timer i 400 kg batch.

Tak til Peter for forsendelsen. Også tak for de to frugttilsatte 66 % chokolader fra schweiziske Favarger i Geneve – hhv. abrikos og solbær. Søde, men gode.

 
Leave a comment

Posted by on September 5, 2017 in Uncategorized

 

Tags: , , , , , ,

Chokolade med hasselnødder

Muumms – én af hverdagsfavoritterne i klubben er Nocciolato fondente fra italienske Novi Ligure. Godt nok er kakaoindholdet kun på min. 50 %, men kombinationen med hasselnødder fra Piemonte fuldender smagen.

Tak til Susan.

 
Leave a comment

Posted by on September 5, 2017 in Uncategorized

 

Tags: , , ,

Stort udvalg fra Prag

Tak til Jeppe, der har medbragt:

  • To varianter fra Amedei – Toscano Black cioccolato fondente extra på hhv. 63 % og 66 %. Den første for sød og uinteressant. Den anden også sød, men elegant og pirrende af friske søde røde bær.
  • To varianter fra Seed and Been (økologisk, fairtrade og vegan – håndlavet i England) – Fine dark chocolate espresso 58 % og Extra dark chocolate 72 %. Den første noget sød, men godt afstemt med den stærke espressosmag. Den anden dejlig og lækker – som en rigtig god mørk chokolade skal være.
  • To varianter fra Steiner & Kovarik (Tjekkiet) – Extra dark chocolate 70 % og Dark chocolate and cranberries. Hmm… smagen er meget anderledes end normale mørke chocolader, vi smager i klubben. Og ikke til det bedre. Den første er meget sød (trods de 70 %) og smager kraftigt af kokos (“Det minder jo om en bountybar!”, siger Jeppe).
  • Den totale overraskelse: Fra Rococo Chocolates smagte vi Cardamom Dark 65 % (London, England). Chokoladen skilter med hhv. en sølv- og en guldmedalje ved to forskellige internationale konkurrencer. Mums! Anderledes med kardemommesmagen, men lækker og meget anbefalelsesværdig. Hvis ikke det var fordi, der var tilsat kardemomme, så ville chokoladen ryge ind på top-10 over bedste chokolader (men på denne liste hører kun chokolader uden tilsætningsstoffer). Kakaobønnerne er fra producentens egen farm på Grenada (Caribien).
 
Leave a comment

Posted by on August 3, 2017 in Uncategorized

 

Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Undersøgelse omfattende 55.000 danskere viser endnu en gavnlig effekt af chokolade

Moderate indtag af chokolade reducerer risikoen for hjerteflimmer.

Det er hovedkonklusionen i en ny videnskabelig artikel i tidsskriftet Heart fra en dansk-amerikansk forskergruppe ledet af Kim Overvad fra Aarhus Universitet og Elisabeth Mostofsky fra Harvard Chan School i USA.

Undersøgelsen har omfattet 55.502 danskere rekrutteret i perioden 1993-1997.

Fra det nationale sundhedsregister blev der blandt personerne i undersøgelsen registreret 3.346 tilfælde af hjerteflimmer også kaldet atrieflimmer (AF) over en efterfølgende periode på 13,5 år.

Der var helt klart færre AF-tilfælde blandt personer, som spiste op til seks stykker chokolade (regnet i enheder af en ounce, som er ca. 28 gram). Større indtag havde ingen ekstra effekt.

Læs mere på dette link: https://ing.dk/artikel/spis-chokolade-undgaa-hjerteflimmer-199146

 
Leave a comment

Posted by on May 24, 2017 in Uncategorized

 

Spanske chokolader fra Sevilla

Et final meeting på en uge med deltagelse af to klubmedlemmer skal selvfølgelig afspejles i ikke mindre end 5 forskellige hjembragte chokolader:

Dejlige chokolader. De 4 spanske var alle økologiske.

Særligt Solés plader var meget markante og kraftige i smagen. Som at sætte sig i en Ferrari og trykke på speederen og føle, at det bare rykker! Enten kan man lide dem eller også ikke. Jeg synes, de var fantastiske og syntes om denne markanthed. Top-chokolader, omend ikke helt top 10-chokolader, fordi der mangler en vis balance i smagsindtrykkene.

Spanien - Sevilla

Chokolader fra Sevilla

 
Leave a comment

Posted by on April 5, 2017 in Uncategorized

 

Tags: , , , , , , , , , , , , , ,