RSS

Tag Archives: Schweiz

Chokolade er “mørk”, “mælk” og “hvid” – og nu også “rubin”?!

Barry Callebaut fra Schweiz har udviklet en ny rubin-chokolade, som han kalder der fjerde type chokolade. Dén skal da prøves og klubben går straks igang med at tjekke mulighederne for indkøb.

 

https://www.barry-callebaut.com/news/2017/09/barry-callebaut-reveals-fourth-type-chocolate-ruby

 

Advertisements
 
Leave a comment

Posted by on September 12, 2017 in Uncategorized

 

Tags: , , ,

Postkort fra Madagascar

Postkort fra Madagascar

Forleden droppede et “postkort” ind fra Madagascar. Det viste sig at være en 72 %-chokoladebar i eksklusiv indpakning. Og chokoladen er også eksklusiv. Syrlig, fyldig, bitre eftertoner og langvarig smag. En mulig top-10 chokolade. Produceret af Coppeneur i Tyskland af Madagascar criollobønner. Ristning i 135 minutter af Julien i 60 kg-batch og conchieret af Andreas i 72 timer i 400 kg batch.

Tak til Peter for forsendelsen. Også tak for de to frugttilsatte 66 % chokolader fra schweiziske Favarger i Geneve – hhv. abrikos og solbær. Søde, men gode.

 
Leave a comment

Posted by on September 5, 2017 in Uncategorized

 

Tags: , , , , , ,

Chocolat Stella. Superb chokolade fra Schweitz

I mere end 10 år har jeg søgt efter en ganske special chokolade fra Schweitz, som jeg i sin tid smagte i forbindelse med et ophold i Geneve. Men jeg glemte navnet på chokoladen, og prøv lige at Google “chokolade, Schweitz” …! Nix, det lykkedes ikke. Men jeg har i mit forsøg forgæves over årene købt mig fattig i mange andre gode Schweitziske, mørke chokolader.

Men i forgårs fandt jeg dén igen! Og det var ikke et hvilket som helst sted, jeg fandt denne chokolade. Det var nemlig i fabriksudsalget hos Woodshade Organics i den lille by Vrinners på Djurs. Chokoladen er fra Chocolat Stella og er en 75 % ren økologisk chokolade. Nu har jeg smagt megen god chokolade siden jeg første gang prøvede denne chokolade i Geneve, og derfor var min oplevelse også lidt skuffende i forhold til hvad jeg huskede. Men: Det er en fantastisk chokolade, og dens særlige kendetegn (ud over smagen) er, at den trods 75 % kakaoindhold er blød og smeltende i munden.

Fra en længe eftersøgt chokoladeproducent fra Schweitz.

Fra en længe eftersøgt chokoladeproducent fra Schweitz.

 
Leave a comment

Posted by on March 24, 2014 in Uncategorized

 

Tags: , , , , , ,