RSS

Tag Archives: Criollo

Postkort fra Madagascar

Postkort fra Madagascar

Forleden droppede et “postkort” ind fra Madagascar. Det viste sig at være en 72 %-chokoladebar i eksklusiv indpakning. Og chokoladen er også eksklusiv. Syrlig, fyldig, bitre eftertoner og langvarig smag. En mulig top-10 chokolade. Produceret af Coppeneur i Tyskland af Madagascar criollobønner. Ristning i 135 minutter af Julien i 60 kg-batch og conchieret af Andreas i 72 timer i 400 kg batch.

Tak til Peter for forsendelsen. Også tak for de to frugttilsatte 66 % chokolader fra schweiziske Favarger i Geneve – hhv. abrikos og solbær. Søde, men gode.

Advertisements
 
Leave a comment

Posted by on September 5, 2017 in Uncategorized

 

Tags: , , , , , ,

Spanske chokolader fra Sevilla

Et final meeting på en uge med deltagelse af to klubmedlemmer skal selvfølgelig afspejles i ikke mindre end 5 forskellige hjembragte chokolader:

Dejlige chokolader. De 4 spanske var alle økologiske.

Særligt Solés plader var meget markante og kraftige i smagen. Som at sætte sig i en Ferrari og trykke på speederen og føle, at det bare rykker! Enten kan man lide dem eller også ikke. Jeg synes, de var fantastiske og syntes om denne markanthed. Top-chokolader, omend ikke helt top 10-chokolader, fordi der mangler en vis balance i smagsindtrykkene.

Spanien - Sevilla

Chokolader fra Sevilla

 
Leave a comment

Posted by on April 5, 2017 in Uncategorized

 

Tags: , , , , , , , , , , , , , ,

Image

Venchi biologico 70 % “criollo blanco”

Netop hjemvendt fra en efterårsferie i Rom har ét af klubbens medlemmer trofast hjembragt ikke mindre end fire forskellige chokolader fra “Confezionato da Venchi“. En triologi af mørke chokolader på hhv. 56 %, 75 % og 85 %. Og så denne nedenstående: 70 %.Trilogien er en fantastisk gennemgang af ens bønner med forskellige kakaoindhold. Men 70 %’eren er speciel. Umiddelbart ikke noget særligt, snarere temmelig underspillet og vag i chokoladesmagen. Men den minder om en anden chokolade, vi har smagt, nemlig “Pacari’s Raw 70 % Cloud/Nube“. Interessant… Hvad er sammenhængen? Er der tale om en særlig “hvid kakaobønne”??

Se Venchi’s økologiske projekt her: http://www.venchi.com/us/corporate/bio-project/

IMG_1425.JPG

 
Leave a comment

Posted by on November 11, 2014 in Uncategorized

 

Tags: , , , , ,