Flor do Mar 75 %, Amma Chocolate Organico 12° 54′ S – 38° 27′ W

Endnu en chokolade fra Amma. Denne gang med havsalt. Meget markant saltsmag fra store, tynde flager, drysset over baren. Smagen af salt er altdominerende, som Vesterhavet, det første minuts tid. Så følger den markante syrlighed, der kendetegner de øvrige chokolader, vi har smagt fra Amma. Se links Amma test 1, test 2. Smagen af tørv trådte ikke rigtig frem. Forfatteren af denne artikel brød sig ikke om den kraftige smag af salt, og jeg var ikke alene. Men de fleste gav dog chokoladen høje karakterer.

Lavet efter princippet “From bean to bar”. Dyrket og udvalgt af Diego Badaró og Frederick Schilling. Check producentens hjemmeside: http://www.ammachocolate.com.br/.

 

Premium 70 % sea salt & pecan – af Marabou

“Premium” henviser til Marabou’s serie af mørke chokolader, som Marabou selv kalder for “en rigere mørk chokolade”. Chokoladeklubben anser ikke Marabou’s premium-serie som noget særligt sammenlignet med de fleste andre chokolader, vi smager. Men OK – Premium-serien er et bud på en serie mørke chokolade til en rimelig pris, men forvent ikke nogen større kulinarisk smagsoplevelse.

Set i dette lys må vi vedkende, at udgaven her (med havsalt og karameliserede pecannødder) relativt set overraskede positivt. Det er dog svært at sige noget positivt om selve smagen af chokoladen. Det var saltflagerne og de knasende, karameliserede nødder, der udgjorde det positive. Selve chokoladen er nemlig den velkendte lidt smagsneutrale og smøragtige, klistrede mørke chokolade, som vi kender fra de øvrige af Marabou’s premiumchokolader. Af andet positivt må nævnes, at mindst 30 % af kakaoen kommer fra Rainforest Alliance certificerede leverandører – hvilket vi jo kun kan støtte!

Hvis du køber denne chokolade, så lad være med at se på indholdsfortegnelsen – hvorfor skal der f.eks. smørolie og aroma i??). Hvis du kan lide ægte premiumchokolade, så køb hellere en anden chokolade og accepter, at det koster lidt mere…

 

Chokolader indkøbt i London

Vores alderspræsident, Niels Olsen, har netop været i London og medbragt følgende chokolader:

• daubos chocolatier – chokolat fèves origine Sao Tome, 70%, 100 g bar.
• Pacari – Raw chocolate with salt & nibs, 70%, 50 g bar. Bønner fra Equador.
• Amano – artisan chocolate: Ocumare, håndlavet, 70%, 56 g bar. Bønner fra Ocumare-dalen i Venezuela. Produceret i USA.
• Piments doux, sweet chili, 75%, 50 g bar. Produceret i Bruxelles af Laurent Gerbaud. Bønner fra Ecuador og Madagascar.
• Menakao, 72%, 75 g bar. Produceret i Madagascar. 
• Dulcey. Blond chokolade, 32 %, 85 g bar.roduceret af Valrhona. Karameliseret lækkerbidsken.
• Montezuma’s Dark Chocolate, Lordy Lord with cocoa nibs, 71%, 100 g bar. 
• Montezuma’s 73% cocoa very Dark Chocolate, 73%, 100 g bar. Økologisk.
• Montezuma’s Dark Chocolate Chili, 73%, 100 g bar. Økologisk.

Vi smager dem løbende.