RSS

Tag Archives: Mazas Chocolatier

Pimped up Guanaja – Piments d’Espelette

Endnu en top-kvalitetschokolade fra Mazas Chocolaterie, Foix. 70 %, selvfølgelig. Tak, endnu engang, Jeppe, for hjembringelsen heraf!

Umiddelbart syner emballagen ikke af noget stort, men med navnet “Guanaja” som første ord på etiketten (på bagsiden! – på forsiden står der intet!!) var interessen vakt. Guanaja kendes også fra Valrhonas produktionslinje, og Jeppe påstår da også, at der er tale om en skjult Valrhona. Guanaja er en lille ø beliggende i det caribiske hav omkring 70 km ud for Honduras nordlige kyst. Guanaja blev opdaget af Christopher Columbus på hans 4. rejse i 1502. Det bemærkes, at det var her, han første gang blev introduceret for kakao. Hmm… 🙂

Efter et halvt minuts tid kom den krydrede og kraftige, men afdæmpede smag af – nogle mente af sort peber, andre mild chili. Indtil en anden fra klubben lagde mærke til ordene skrevet med sort tusch og håndskrift: “Piments d’Espelette“. Der er tale om en variant af chili, der dyrkes i den lille franske kommune Espellette i Pyrenæerne. Planten kom oprindeligt fra Mexico og i mindre grad fra Sydamerika og blev introduceret til Frankrig i det 16. århundrede. Her er nok koblingen til Columbus’ opdagelsesrejser… Krydderiet indgår nu i det traditionelle Baskiske køkken (og altså nu også denne chokolade), hvor det delvist har erstattet sort peber.

Der er populært sagt tale om en “pimped-up Guanaja ala Valrhona” efter vores bedste vurdering. En chokolade, der absolut hører til i top-10 af de bedste chokolader.

Piments Espelette Piments Espelette

 
Leave a comment

Posted by on August 14, 2014 in Uncategorized

 

Tags: , , , , , ,

Andoir Noir Biologique et équitable 70 % cacao pur beurre de cacao. Verdens bedste chokolade?

Netop hjemvendt fra travetur i Pyrenæerne, Spanien, kommer min kollega Jeppe Jensen nonchalant og kaster et par plader 70 % chokolader på Chokoladeklubbens bord. Fra en superb mester-chokoladeproducent fra den franske by, Foix. Og med en kommentar om, at der er tale om en “forklædt” Valrhona. Hvis ikke interessen var vagt nu, så blev den det straks.

Genkendelsens glæde over smagen kom straks – næsten som en bibelsk oplevelse. For her var tale om en chokolade med en smag, som vi kun én gang tidligere har smagt: Smagen gav straks minder om klubbens hidtidige topscorer og den bedste chokolade, vi nogensinde har smagt: Nemlig Valrhonas Cao Grande 70 % (se tidligere anmeldelse) – og som måske er verdens bedste chokolade. 

Er det den samme chokolade, bare i en forklædt indpakning? Sidst vi smagte Cao Grande var i 2011, men den har ikke været at opspore siden. Så tak, Jeppe – fantastisk smag, vi her er blevet budt!

Andoa Noir 70 % Andoa Noir 70 %

Dokumentation for at Jeppe faktisk var hos Mazas Chocolatier i Foix, Frankrig, ses af nedenstående foto. 

Mazas Chocolatier, Foix, Frankrig

Jeppe foran Mazas Chocolatier, Foix, Frankrig

 
1 Comment

Posted by on August 13, 2014 in Uncategorized

 

Tags: , , , , , ,