RSS

Tag Archives: 66 %

Postkort fra Madagascar

Postkort fra Madagascar

Forleden droppede et “postkort” ind fra Madagascar. Det viste sig at være en 72 %-chokoladebar i eksklusiv indpakning. Og chokoladen er også eksklusiv. Syrlig, fyldig, bitre eftertoner og langvarig smag. En mulig top-10 chokolade. Produceret af Coppeneur i Tyskland af Madagascar criollobønner. Ristning i 135 minutter af Julien i 60 kg-batch og conchieret af Andreas i 72 timer i 400 kg batch.

Tak til Peter for forsendelsen. Også tak for de to frugttilsatte 66 % chokolader fra schweiziske Favarger i Geneve – hhv. abrikos og solbær. Søde, men gode.

Advertisements
 
Leave a comment

Posted by on September 5, 2017 in Uncategorized

 

Tags: , , , , , ,

Stort udvalg fra Prag

Tak til Jeppe, der har medbragt:

  • To varianter fra Amedei – Toscano Black cioccolato fondente extra på hhv. 63 % og 66 %. Den første for sød og uinteressant. Den anden også sød, men elegant og pirrende af friske søde røde bær.
  • To varianter fra Seed and Been (økologisk, fairtrade og vegan – håndlavet i England) – Fine dark chocolate espresso 58 % og Extra dark chocolate 72 %. Den første noget sød, men godt afstemt med den stærke espressosmag. Den anden dejlig og lækker – som en rigtig god mørk chokolade skal være.
  • To varianter fra Steiner & Kovarik (Tjekkiet) – Extra dark chocolate 70 % og Dark chocolate and cranberries. Hmm… smagen er meget anderledes end normale mørke chocolader, vi smager i klubben. Og ikke til det bedre. Den første er meget sød (trods de 70 %) og smager kraftigt af kokos (“Det minder jo om en bountybar!”, siger Jeppe).
  • Den totale overraskelse: Fra Rococo Chocolates smagte vi Cardamom Dark 65 % (London, England). Chokoladen skilter med hhv. en sølv- og en guldmedalje ved to forskellige internationale konkurrencer. Mums! Anderledes med kardemommesmagen, men lækker og meget anbefalelsesværdig. Hvis ikke det var fordi, der var tilsat kardemomme, så ville chokoladen ryge ind på top-10 over bedste chokolader (men på denne liste hører kun chokolader uden tilsætningsstoffer). Kakaobønnerne er fra producentens egen farm på Grenada (Caribien).
 
Leave a comment

Posted by on August 3, 2017 in Uncategorized

 

Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , ,