RSS

Tag Archives: 75 %

Spanske chokolader fra Sevilla

Et final meeting på en uge med deltagelse af to klubmedlemmer skal selvfølgelig afspejles i ikke mindre end 5 forskellige hjembragte chokolader:

Dejlige chokolader. De 4 spanske var alle økologiske.

Særligt Solés plader var meget markante og kraftige i smagen. Som at sætte sig i en Ferrari og trykke på speederen og føle, at det bare rykker! Enten kan man lide dem eller også ikke. Jeg synes, de var fantastiske og syntes om denne markanthed. Top-chokolader, omend ikke helt top 10-chokolader, fordi der mangler en vis balance i smagsindtrykkene.

Spanien - Sevilla

Chokolader fra Sevilla

 
Leave a comment

Posted by on April 5, 2017 in Uncategorized

 

Tags: , , , , , , , , , , , , , ,

Flor do Mar 75 %, Amma Chocolate Organico 12° 54′ S – 38° 27′ W

Endnu en chokolade fra Amma. Denne gang med havsalt. Meget markant saltsmag fra store, tynde flager, drysset over baren. Smagen af salt er altdominerende, som Vesterhavet, det første minuts tid. Så følger den markante syrlighed, der kendetegner de øvrige chokolader, vi har smagt fra Amma. Se links Amma test 1, test 2. Smagen af tørv trådte ikke rigtig frem. Forfatteren af denne artikel brød sig ikke om den kraftige smag af salt, og jeg var ikke alene. Men de fleste gav dog chokoladen høje karakterer.

Lavet efter princippet “From bean to bar”. Dyrket og udvalgt af Diego Badaró og Frederick Schilling. Check producentens hjemmeside: http://www.ammachocolate.com.br/.

 
Leave a comment

Posted by on June 19, 2015 in Uncategorized

 

Tags: , , , ,

Trilogi fra Arko Confiserie

Endnu en trilogi fra én chokoladeproducent: Arko Confiserie.

Alle tre af “edelkakao”: De to lave procenter fra Equadors Arriba-område, der består af det øvre floddelta til floden Guayas. Los Rios er en provins i dette område. Disse to hhv. 59 % og 70 % er tydeligt ensartede i smagen, hvilket høsten fra det samme område bekræfter. Den tredje chokolade fra Sao Tome, der er beliggende ud for Afrikas vestkyst, men på samme breddegrad som Equador, er til gengæld meget anderledes i både smagen og farven (meget kraftig smag, næsten sort i farven) og er meget ensartet nogle af de chokolader vi har smagt fra Rausch-plantagechokoladerne. Alle gode, anbefalelsesværdige chokolader .

Los Rios (59 %), Arriba (70 %), Sao Tome (75 %).

Los Rios (59 %), Arriba (70 %), Sao Tome (75 %).

Tak til Peter for levering fra Kiel.

Se link: Equadorian Arriba Chocolate – just what is it?

 
Leave a comment

Posted by on January 7, 2015 in Uncategorized

 

Tags: , , , , ,

Chocolat Stella. Superb chokolade fra Schweitz

I mere end 10 år har jeg søgt efter en ganske special chokolade fra Schweitz, som jeg i sin tid smagte i forbindelse med et ophold i Geneve. Men jeg glemte navnet på chokoladen, og prøv lige at Google “chokolade, Schweitz” …! Nix, det lykkedes ikke. Men jeg har i mit forsøg forgæves over årene købt mig fattig i mange andre gode Schweitziske, mørke chokolader.

Men i forgårs fandt jeg dén igen! Og det var ikke et hvilket som helst sted, jeg fandt denne chokolade. Det var nemlig i fabriksudsalget hos Woodshade Organics i den lille by Vrinners på Djurs. Chokoladen er fra Chocolat Stella og er en 75 % ren økologisk chokolade. Nu har jeg smagt megen god chokolade siden jeg første gang prøvede denne chokolade i Geneve, og derfor var min oplevelse også lidt skuffende i forhold til hvad jeg huskede. Men: Det er en fantastisk chokolade, og dens særlige kendetegn (ud over smagen) er, at den trods 75 % kakaoindhold er blød og smeltende i munden.

Fra en længe eftersøgt chokoladeproducent fra Schweitz.

Fra en længe eftersøgt chokoladeproducent fra Schweitz.

 
Leave a comment

Posted by on March 24, 2014 in Uncategorized

 

Tags: , , , , , ,

Amma Chocolate Organico 12° 54′ S – 38° 27′ W

En chokolade, som delte vandene. Forfatteren af denne artikel mener, at chokoladen hører til i den absolutte top af de bedste mørke chokolader. Men andre i klubben brød sig slet ikke om smagen og gav den ikke mange stjerner. Alle var dog enige om, at chokoladen havde en markant syrlighed – nogle synes, det er fantastisk, andre brød sig ikke om smagen. Markant og spændende chokolade.

Lavet efter princippet “From bean to bar”. Dyrket og udvalgt af Diego Badaró og Frederick Schilling. Check producentens hjemmeside: http://www.ammachocolate.com.br/.

IMAG0047

 
2 Comments

Posted by on October 25, 2013 in Uncategorized

 

Tags: , , ,