RSS

Tag Archives: Tyskland

Postkort fra Madagascar

Postkort fra Madagascar

Forleden droppede et “postkort” ind fra Madagascar. Det viste sig at være en 72 %-chokoladebar i eksklusiv indpakning. Og chokoladen er også eksklusiv. Syrlig, fyldig, bitre eftertoner og langvarig smag. En mulig top-10 chokolade. Produceret af Coppeneur i Tyskland af Madagascar criollobønner. Ristning i 135 minutter af Julien i 60 kg-batch og conchieret af Andreas i 72 timer i 400 kg batch.

Tak til Peter for forsendelsen. Også tak for de to frugttilsatte 66 % chokolader fra schweiziske Favarger i Geneve – hhv. abrikos og solbær. Søde, men gode.

Advertisements
 
Leave a comment

Posted by on September 5, 2017 in Uncategorized

 

Tags: , , , , , ,

Hachez – Cocoa de Maracaibo

En tysk chokolade fra Hachez, hjembragt af Peter, fra Bremen, hvor chokoladen også produceres. Med 55,5 % kakaoindhold (hvorfor mon denne ekstra decimal?) var det en lidt lysere chokolade end normalt her i klubben. Men god, rund, og ret karamelagtigt. Faktisk minder den meget om Valrhonas Dulcey, som vi tidligere har testet for et par år siden.

Peter hjembragte i øvrigt også to andre kvalitetschokolader fra Hachez: Cocoa D’Arriba (77 %) samt Premier Cru (88 %). Mums! Tak for trilogien.

 
Leave a comment

Posted by on April 8, 2015 in Uncategorized

 

Tags: , , , , ,