RSS

Tag Archives: Madagascar

Postkort fra Madagascar

Postkort fra Madagascar

Forleden droppede et “postkort” ind fra Madagascar. Det viste sig at være en 72 %-chokoladebar i eksklusiv indpakning. Og chokoladen er også eksklusiv. Syrlig, fyldig, bitre eftertoner og langvarig smag. En mulig top-10 chokolade. Produceret af Coppeneur i Tyskland af Madagascar criollobønner. Ristning i 135 minutter af Julien i 60 kg-batch og conchieret af Andreas i 72 timer i 400 kg batch.

Tak til Peter for forsendelsen. Også tak for de to frugttilsatte 66 % chokolader fra schweiziske Favarger i Geneve – hhv. abrikos og solbær. Søde, men gode.

Advertisements
 
Leave a comment

Posted by on September 5, 2017 in Uncategorized

 

Tags: , , , , , ,

Willie’s Cacao er mums!

Et besøg hos Vindanmark.com med vin og tapas udviklede sig til smagning af et par pragtfulde chokolader fra engelske Willie’s Cacao. Chokoladerne er produceret efter princippet “from bean to bar” og kakaoen kommer fra single estates.

Madagascan Gold – Sambirano 71 overraskede meget positivt og ryger ind på listen over top 10-chokolader. Og det er meget længe siden, vi har haft en top 10-chokolade! Her er virkelig tale om en kraftkarl med masser af sommerfrugt og syrlighed, smagen topper efter 20-30 sekunder og aftager langsomt med lang, behagelig eftersmag af mørke bær. Konsistensen føles næsten som god, fyldt chokolade (selvom der ikke er fyld).

img_36431

Cuban Baracoa 65 – gluscious orange var også en positiv oplevelse, omend den må stå lidt i baggrunden for ovenstående. Kakaoindholdet på 65 % er relativt højt i betragtning af, at der er tale om en tilsat appelsinsmag. Det er muligt, fordi appelsin er tilsat som æterisk olie og ikke – som vi så ofte ser – med kandiseret appelsinskal. Derfor er chokoladen heller ikke sød, som vi ellers normalt oplever for øvrige “appelsinchokolader”. Kan varmt anbefales.

img_36441

MUMS! Prisen for 3 barer á 50 gram: 75 kr. Det er bestemt en rimelig pris!

Link til webshop

 
Leave a comment

Posted by on September 7, 2016 in Uncategorized

 

Tags: , , , , , , , , ,

Menakao

Hvem skulle have troet, at en 4. generations indvandrer til Madagaskar ville satse på produktion af kvalitetschokolader? Men sådan blev det. Og med succes, konstaterer vi.

Menakao er 72 % kakaopower fra Madagaskar. Den knaser svagt mellem tænderne, er middel fyldig, har en afbalanceret syrlighed og en snært antydning af citrus. “Mena” betyder rød på malagasy (det lokale sprog), og repræsenterer den røde jord, som kakaoen dyrkes i, som er afsat af sediment fra Sambirano-floden.

Dyrket og produceret på Madagaskar.

Link: http://www.menakao.com/

Menakao1Menakao2

 
Leave a comment

Posted by on April 30, 2013 in Uncategorized

 

Tags: , ,

Chokolader indkøbt i London

Vores alderspræsident, Niels Olsen, har netop været i London og medbragt følgende chokolader:

  • daubos chocolatier – chokolat fèves origine Sao Tome, 70%, 100 g bar.
  • Pacari – Raw chocolate with salt & nibs, 70%, 50 g bar. Bønner fra Equador.
  • Amano – artisan chocolate: Ocumare, håndlavet, 70%, 56 g bar. Bønner fra Ocumare-dalen i Venezuela. Produceret i USA.
  • Piments doux, sweet chili, 75%, 50 g bar. Produceret i Bruxelles af Laurent Gerbaud. Bønner fra Ecuador og Madagascar.
  • Menakao, 72%, 75 g bar. Produceret i Madagascar. 
  • Dulcey. Blond chokolade, 32 %, 85 g bar.roduceret af Valrhona. Karameliseret lækkerbidsken.
  • Montezuma’s Dark Chocolate, Lordy Lord with cocoa nibs, 71%, 100 g bar. 
  • Montezuma’s 73% cocoa very Dark Chocolate, 73%, 100 g bar. Økologisk.
  • Montezuma’s Dark Chocolate Chili, 73%, 100 g bar. Økologisk.

Vi smager dem løbende.

 
1 Comment

Posted by on April 12, 2013 in Uncategorized

 

Tags: , , , , , , , , , , , , , , , ,