RSS

Verdens mest mærkelige chokolade

20 Jan

Tak til Marianne, der hjembragte disse to pragteksemplarer fra Sicilien til Chokoladeklubbens efterhånden umådelige samling af verdensschokolader. 65 % Neropuro og 50 % Nerolatte. Fra producenten CioMod i byen Modica.

Første indtryk:

  • To chokoladebarer fra Sicilien, tunge og faste og væsentligt tykkere end gennemsnitlige chokoladebarer i dag.
  • Eksklusiv indpakning.
  • Bag på pakken står der under “Ingredienti: massa di cacao, zucchero”. (Øh lidt mærkeligt – kun kakaomasse og sukker – plejer der ikke også som minimum at indgå kakaosmør?).
  • Og hvor tit får man mad fra Italien, der ikke er godt?
  • Summa-summarum: Det tegnede rigtigt godt for en fantastisk chokoladesmagning. Læs mere nedenfor…

Ciomod 1

Stor var skuffelsen derfor, da vi åbnede chokoladerne: Indholdet var i ét stykke – ingen små lækre stykker, der kunne knækkes af og nydes i små bidder. Overfladen var nærmest hvid, ukurant og rå. Tankerne ledtes straks hen på “farmorchokolade” fra barndommen = kogechokolade, der skulle hugges ud i stykker med den store brødkniv. Var vi blevet taget ved næsen af Cosa Nostra? Alt tydede på det. Skuffelsen var enorm, da den første bid blev indtaget: Det var jo nærmest som at spise en alt for tør chokoladekage. For det første måtte vi finde “chokoladejernet”, som er et værktøj til at hugge stykker af chokolade med en vis godstykkelse (vi plejer at bruge det til de store blokchokolader fra Valrhona). For det andet var sukkeret i chokoladen i form af krystaller – det var slet ikke smeltet! Og hvor var chokoladen dog tør! Ja, uha – mafiaen havde vist snydt Marianne godt og grundigt. Men….! Så var det, vi opdagede det meget store tekstfelt på bagsiden af chokoladen. På Italiensk, men oversat med google translate og lidt sund fornuft stod der nogenlunde følgende:

“Produktionen af chokolader fra Modica sker på basis af en gammel metode, der kan dateres tilbage til 700-tallet. Metoden har aldrig undergået en industrialisering og har i øvrigt været uændret gennem århundreder. Chokoladen behandles ved en lav temperatur, der ikke tillader sukker, kakaopasta og naturlige indholdsstoffer at smelte. Chokoladebaren har en mat overflade, undertiden med en irregulær, hvid belægning. For at øge kvaliteten af chokoladen er der ikke tilføjet kakaosmør eller andre fremmede stoffer (vegetabilsk fedt, lecithin), hvilket resulterer i en nemmere fordøjelig chokolade”.

Således oplyst måtte en ny smagning til. Og denne gang var det en ganske anden oplevelse, at smage chokoladen. Nuvel, her er der tale om verdens måske mest mærkelige chokolade, men med den respekt, der er lagt i traditionerne og håndværket, så er det en fantastisk chokolade og uigenkaldeligt helt uden for kategori.

Se dette foto – man kan virkelig se sukkerkrystallerne!

Ciomod 2

Se lige dette link på youtube – respekt for traditionerne og håndværket!:

Advertisements
 
Leave a comment

Posted by on January 20, 2015 in Uncategorized

 

Tags: , , , , , , ,

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

 
%d bloggers like this: